線上線下丨尋味梅城夜宵! 太滿足了!

梅州網  www.vgdrty.live  2019-11-07 09:54   來源: 梅州日報
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  客商銀行·2019世界客都長壽梅州馬拉松賽中,有來自國內外的1.9萬跑友參賽。外地的朋友們好不容易來一次梅州,當然不能錯過當地美食啦。日報小姐姐們專門策劃制作了一期vlog,尋味老梅城,帶你打卡夜宵一條街。

  走到路上隨便問一個梅州人,有什么夜宵比較好吃?一定會有這個回答:腌面三及第!簡簡單單的堿水面,撒上被豬油爆得香脆的蒜粒,搭配蔥花、鹽或魚露,和熱豬油拌著吃,不要太香!吃腌面,還有一道必不能少的搭配,那就是三及第湯啦。選取豬肉中最鮮嫩的“髻頂肉”,加上豬肝、粉腸,巧妙地配以紅背菜葉、嫩桑樹葉、枸杞葉、紅曲等汆湯,鮮美無比!

  說到夜宵,那就不得不提和小龍蝦并肩的“夜宵之王”——田螺,嘬一口,三月不知肉味。螺的食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒,也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。

  在梅城江北老街,有店家用新鮮牛奶、雞蛋、糖這些簡單家常的食材,卻煮出一碗碗梅城人喜愛的“家的味道”,也煮出了梅城老街的“網紅”,這便是——牛 奶 煮 蛋。夜宵點上一根咸香酥脆的油條,搭配一碗熱騰騰的、香甜的牛奶煮蛋,簡直太滿足了!

  想吃夜宵又怕胖?那就來份魚頭煮粉!現殺的草魚配上手工魚丸,加上爽脆的白菜,奶白色的濃湯,吸飽湯汁的米粉,怎能不來一碗?

  不放油的梅州牛雜,也是夜宵的不二選擇。梅州牛雜是將牛皮、牛筋、牛肚等食材加入客家人常用的紅曲粉,一起細火慢熬三四個小時。牛皮、牛筋有嚼勁,牛腳筋非常爽口,牛肝、牛肚腸充滿醬香味,各種口感一次嘗盡。

  不得不說,梅州的美食實在是太多了,數都數不完。想了解更多客家美味?掃描二維碼,看日報小姐姐為你現場試吃。(廖玉芳/整理)

責任編輯: 張開帆

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